养颜润肤 甲鱼汤的4种做法(2)

乌鸡甲鱼汤

材料

甲鱼500克、乌骨鸡1000克。盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

做法

1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下;

2、再放在90℃的水中烫一下捞起;

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净;

4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水;

养颜润肤 甲鱼汤的4种做法

5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;

6、拣去姜、葱，调好味即可。

双耳甲鱼汤

材料

甲鱼750克。银耳(干)30克，木耳(干)30克。香油2克，味精1克，黄酒15克，大葱15克，姜10克

养颜润肤 甲鱼汤的4种做法

特色

汤味鲜香，入口润滑。

做法

1. 甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块;

2. 银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵;

3. 汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫;

4. 转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。

原文地址：养颜润肤 甲鱼汤的4种做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/jiayutang/144226929390192.shtml)