牛上脑有什么好处 煎牛上脑肉扒

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牛上脑有什么好处

牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，可煎炸，炸和烧烤。

煎牛上脑肉扒

牛上脑肉扒的特色：酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。

制作材料：

主料：辅料：炸土豆条100克(见该菜制作),香菜叶10克。调料：辣酱油20克,胡椒粉1克,精盐3克,黄油10克,生菜油适量。

做法：

1、牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。

2、锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味(肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间)，烹入辣酱油，出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶。

将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌。

通过上文关于牛上脑的一些相关介绍，相信大家对牛上脑的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生堂。

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