酸奶里隐藏5大秘密 99%的人不知道(2)

　　真相4：酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。

酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。

　 　酸奶的原料是牛奶，而牛奶中含有4%~5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低，而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸，所以发酵之后的酸奶，如果不加点糖来 调和，就会酸得很难下咽。因此，至少要加6%~7%的糖，才能让酸奶口感较好。要觉得比较甜，就要加8%~10%的糖。乳糖和添加的糖都是碳水化合物，所 以两项加起来，酸奶的碳水化合物含量通常在10%~15%之间(100克产品中含糖10~15克)。人们都知道酸奶有健康好处，但糖除了增加热量、升高血 糖之外并没多大好处。所以，选择酸奶的时候，可以细看标签，在保证蛋白质含量够高的前提下，优先选择碳水化合物含量低一些的品种。一般来说，儿童型产品和 果味型产品，糖的含量都会偏高一些，建议少购买。

　　真相5：口感像酸奶的并不一定是酸奶。

口感像酸奶的并不一定是酸奶。

　 　市面上有各种新式的产品，口味酸酸甜甜的，都和酸奶差不多，比如布丁、布林、慕斯、韩式酸奶等，让人眼花缭乱。建议消费者好好看看包装上的“产品类别” 这个项目。布丁也好，布林也好，慕斯也好，都是含奶的甜点，不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可达6%~8 %(普通酸奶不超过3%)，糖分也相当足。在营养价值方面，都比正常的酸奶低得多。偶尔吃吃满足口感可以，若天天用它们替代酸奶来喝，就相当不明智了。不 仅损失钱还损失营养。至于号称是外国类型的酸奶，不妨看一下包装上的营养成分表，比较一下它们的蛋白质含量。有些产品蛋白质含量可高达6%，而有些只有 2.5%，完全不比传统产品强。还要再看看碳水化合物含量，正常应当是11%~12%，有些产品会高达15%左右，这一看就明白，无非是用更甜的口味吸引 嗜甜的消费者而已。还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品最健康。

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