西瓜可以冰镇吗？营养加快流失
发表日期：2015-02-15 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
【导读】炎热的夏天能吃到一块冰镇的西瓜是件很爽的事，可是有研究表示，西瓜冰镇之后营养流失加快，比常温存放西瓜营养降低。
冰镇西瓜吃起来虽然爽口，但营养成分却比在室温下保存的西瓜少得多。
冷藏西瓜还容易变质，西瓜在13℃下的保存期是14～21天，而将它们保存在冰箱或冰柜中，也就是5℃保存时，西瓜一周后就开始变质。
研究表示，保存在21℃——相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄红素多40%，可转化成维生素A的β-胡萝卜素更是多50%～139%。
而将西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便减缓了继续产生营养成分的过程。
原文地址：西瓜可以冰镇吗？营养加快流失(http://www.99yangshengtang.com/jiankangyangshengtieshi/142399295719621.shtml)
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