饮食禁忌 花生米发霉了怎么办

【导读】在秋季很多的食物放久了就会导致霉变，但是因为有很多的朋友因为觉得这样也是一种浪费而视而不见，还是会继续饮用。这样会给我们带来什么样的不良后果呢？

不宜食发霉的花生

在温度高、湿度大、氧气足的环境中保存花生米，容易使花生长芽。长芽的花生禁忌食用。因为花生长芽后，破坏了外皮，容易产生黄曲霉、寄生曲霉等。这些真菌具有强烈的致癌性。20世纪60年代在英国的一个农场中，因为用了发霉的花生粉饲料喂火鸡，结果造成10万只火鸡死亡。经调查研究找到了“罪魁祸首”，就是发霉的花生粉中分离出的黄曲霉素。

饮食禁忌  花生米发霉了怎么办

花生油炒蒂放盐要注意顺序

炒菜时如放盐过早或先放盐后放菜，由于菜外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出。这样菜不但熟得慢，而且出汤多，炒出的菜无鲜嫩味，因此，炒菜不宜先放盐。但花生油炒菜例外，因为，花生容易被黄曲霉菌污染。花生油虽然经过处理，但仍残留微量的毒素，炒菜时，等油热后先放点盐，过半分钟到1分钟再放佐料和菜，可以利用盐中的碘化物分解黄曲霉菌素。

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