烂糊白菜:最适合老人下饭菜

发表日期:2015-04-06 | 来源 :www.99yangshengtang.com

烂糊白菜:最适合老人下饭

烂糊白菜:最适合老人下饭菜

受访专家:中国著名营养学家、北京军区总医院主任营养师 李瑞芬

我为白菜说句话:与苹果、梨相比,白菜的钙和维生素C含量均比它们高5倍以上,核黄素量也高3~4倍。

“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。烂糊,其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美,入口即化,因此,非常适合牙口不好的老年人食用。尤其是用它来下饭,不但吃起来鲜香可口,有助于老年人多吃点饭菜,补充足够的热量,而且炖得烂烂的白菜和肉丝,其中的营养素特别容易被身体消化和吸收。

通过李瑞芬的讲解,记者才了解到,“烂糊白菜”这道菜的制作并不是很难。

首先,将白菜洗净,把菜叶和菜梆分开,均切成细丝。然后,将炒锅置旺火上,倒入植物油,下入肉丝拨散,加少许料炒至断生,加猪肉汤烧沸,转小火烧至八成烂。将锅上旺火,放入白菜梆,喜欢吃粉丝的也可以加一点。随后,再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟,直到菜叶软烂、菜梆酥时,轻轻翻身,加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成。

这道菜非常适合午餐晚餐食用。由于是炖出来的,用的油也不多,热量自然不会高,吃的时候连汤带菜一起吃。此外,夏季想减肥瘦身的人,不妨也多吃点烂糊白菜。

原文地址:烂糊白菜:最适合老人下饭菜(http://www.99yangshengtang.com/dabaicai/142829932166274.shtml)

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