清蒸草鱼的做法 清蒸更加的营养

发表日期:2016-07-26 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】清蒸草鱼有哪些做法?清蒸草鱼一样价值高,而且味道鲜美,特别适合夏季。那么清蒸草鱼有哪些做法?接下来小编就来说说清蒸草鱼的做法吧。

清蒸草鱼

原料:鲜草鱼[条(约750克),色拉油10克,葱、姜共80克,尖椒60克,香菜40克,料、酱油各10克,香油、胡椒粉各5克,精盐3克,味精1克。

做法:

1)草鱼收拾干净,鱼身两侧斜刀切一字,用料酒、精盐、胡椒粉、味精腌匀,蒸熟后,浇上酱油。

2)葱、姜、尖椒切丝;香菜切段;把三丝和香菜段撒在鱼身上。

3)色拉油和香油下锅烧热,浇在鱼身上即可。

香辣回锅鱼

原料:新鲜草鱼净肉200克、八角1个、香叶2片、干红辣椒6个、小米辣4个、葱姜蒜、香菜适量

做法

1、取新鲜的草鱼净肉一段,肚腩处的大刺片掉;(擦干鱼表面的水分,腌制时更容易入味,而且鱼肉的口感和味道更好)

2、纵切成一厘米厚的鱼片;(鱼片厚薄要均匀,这样成熟度相同,口感好。鱼片不要太薄,一是易碎,二是煎制和炸制以后,口感会显干硬)


清蒸草鱼的做法

3、用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,静置10分钟;(提前腌制,可以让鱼片去腥入味并改善其口感)

4、葱切段蒜切片姜切丝辣椒和香菜切段备用;

5、热锅冷油,油热后,下入鱼片大火煎制;煎至双面金黄取出;(大火煎制,外酥里嫩效果好;也可以大火炸制)

6、利用锅内底油,爆香葱姜蒜辣椒八角和香叶;(小火煸炒香料,香味散发浓郁,这时候再下主料,会提升整个菜品的味道)

7、下入煎好的鱼片煸炒;(煸炒的动作要轻,以免碰碎鱼片)

8、烹入料酒、鲜酱油和一点点热水,用一点点糖调味;(因为鱼片经过腌制,已经有底味儿,所以这时候的调味要轻)

9、翻炒均匀,大火收汁,撒上香菜段即可出锅。

原文地址:清蒸草鱼的做法 清蒸更加的营养(http://www.99yangshengtang.com/caoyu/1469540815167570.shtml)

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