蚕豆的家常做法 蚕豆的各种好吃做法(全文)

【导读】蚕豆的家常做法，蚕豆做日常中我们吃的比较多的一种豆类，食用蚕豆对身体也是有一定好处的，家常中也有很多种简便的做法，那么蚕豆都有哪些家常的做法呢？小编给大家讲讲蚕豆的家常做法。

蚕豆的家常做法

咸肉蚕豆饭

原料：

咸肉、蚕豆、大米、盐。

做法：

1.新鲜蚕豆去壳去皮，咸肉切成丁或片。

2.大米淘洗后浸泡1小时。和咸肉丁一起拌匀，加水后用电饭煲煮成咸肉丁饭。

3.热锅入油，油温后下蚕豆板煸炒一会儿，放少许盐和鸡精炒匀后入电电饭煲。

4.把咸肉丁饭和蚕豆一起拌匀，电饭煲置保温档焖15分钟即可。

雪菜蚕豆炒饭

蚕豆的家常做法

原料：

雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克、糖、鸡精。

做法：

1.锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香，下适量的糖提鲜。

2.下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，表面微微起小泡，加鸡精，炒匀。

3.下入米饭，炒匀即可。

蚕豆炒虾仁

原料：

虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法：

1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

2.蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

3.炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

韭菜蚕豆

原料：

水发蚕豆2/3碗、韭菜150克、生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

蚕豆的家常做法

做法：

1.蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2.起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。

3.将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4.最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

蚕豆炒鸡蛋

原料：

蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。

做法：

1.将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。

2.炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。

3.炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香。

4.加入蚕豆翻炒。加适量水稍微焖煮一会儿。

5.蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

蚕豆豌豆浓汤

材料：

蚕豆200克，豌豆200克，冰糖少许，薄荷2根，淡奶油适量。

蚕豆的家常做法

做法：

1.蚕豆去壳后去内皮;与豌豆一起，入汤锅中，加3碗水，水开后煮10分钟;捞出晾得稍凉一些后，把豌豆的内皮去掉(没有捷径，只能一个个剥，但煮过的豌豆很好去皮)。

2.把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。

3.重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10至15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌。

4.喜欢薄荷味道的，可以出锅前加入一根薄荷。吃时加淡奶油拌匀。

沙锅鲫鱼蚕豆汤

原料：

鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克、盐、猪油5-10克。

做法：

1.将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段。

2.锅中放少许油，将葱，姜放入爆香。放入鲫鱼稍煎一会儿。

3.放入砂锅，加入适量的水，中火煮开。去掉浮沫。加入猪油。

4.煮30分钟汤即浓稠。

5.蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。

蚕豆羹

原料：

蚕豆500克，菠菜50克，樱桃100克，猪油(板油)25克，冰糖50克，淀粉(玉米)50克。

蚕豆的家常做法

做法：

1.将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥。

2.猪板油切块，熬成化油。

3.冰糖用开水化开待用。

4.菠菜压榨出菠菜汁待用。

5.白糖加水泡制出水备用。

6.炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热。

7.下豆泥微火翻炒。

8.待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状。

9.装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

剁椒肉末蚕豆煲

原料：

蚕豆一斤，猪肉50克(肥瘦掺半)，油适量，老抽少量，剁椒酱两大勺，豆瓣酱一小勺，水半锅，盐两勺，鸡精，胡椒粉。

做法：

1.蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克(肥瘦掺半)剁成末。

2.炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟。

3.倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香。

蚕豆的家常做法

4.下入蚕豆，翻炒均匀。

5.加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火，闷煮15-20分钟。

6.煮至水分收到八成干时，加鸡精、胡椒粉调味，然后转入小煲内，再次加热至沸腾，即可关火上桌了。

胡豆炖牛肉

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