毒豆芽真的“五毒俱全”吗 如何鉴别毒豆芽(全文)

　　【导读】近年来，黑心商贩“泡出”白胖毒豆芽的事件让我们心惊胆寒，更有谣言传出毒豆芽“五毒俱全”的说法，不少朋友也开始选择回归厨房，自己炒菜做饭，健康又放心。那么毒豆芽真的五毒俱全”吗？我们又该如何挑选健康的豆芽呢？跟小编一起看。

　　近日，“北京市网信办联合百度知道评出‘2014年十大生活谣言’，毒豆芽‘五毒俱全’的说法位列谣言榜第五。中央电视台2015年1月14日播发的这则新闻让浙江芽农老陈很振奋。

　　毒豆芽毒不毒？

　　“6-苄基腺嘌呤性质是农药，适量使用没有危害性，不属于有毒有害物质。它不属于国家、行业标准有毒有害禁止范畴。”高国新创办的贵阳市乌当区贵高生物制品有限公司递交给山东省公安厅的法律意见书称。

　　一些专家学者的研究和观点证实了这一点。

　　“赤霉酸对人、畜无害，对皮肤与眼睛没有刺激性”“6-苄基腺嘌呤无毒”——在中国科学院植物研究所邵莉楣研究员所著的《植物生长调节剂应用手册》中这样定性。

　　在农业部2011年7月5日举行的一次新闻发布会上，农业部农药检定所顾宝根副所长曾专门解释：“植物生长调节剂毒性很低，以赤霉素为例，其毒性比盐还低，且用量非常小。”

　　GB22556-2008《豆芽生产卫生标准》起草人之一、中国农业大学农学与生物技术学院教授康玉凡曾举例说，中国农业大学课题组曾对6-苄基腺嘌呤和赤霉酸做过风险评估，研究结果显示，6-苄基腺嘌呤和赤霉酸在黄豆芽上按照低浓度施用2次，3天后其残留最高值分别为0.14mg/kg和0.18mg/kg；在绿豆芽上的残留试验最高值分别为0.13mg/kg和0.046mg/kg。“表明膳食摄入风险是很低的。”

　　吴月芳告诉记者，业内公认最严格的日本《肯定列表制度》针对包括豆芽的“其它蔬菜”制定标准，6-苄基腺嘌呤最大残留限量≤0.5mg/kg，赤霉素残留量≤0.2mg/kg。

　　事实上，根据《境外豁免农药名单》和《美国食品中农药残留限量标准》，无论是赤霉酸还是6-苄基腺嘌呤，在大多数国家都属于“免订残留限量”。前者在欧盟、美国、新西兰等世界上食品最严标准的国家获得豁免，而后者被美国、香港、台湾等国家或地区应用。

　　“赤霉酸广泛应用于提高麦芽发芽率上，而6-苄基腺嘌呤在许多蔬菜生产中都使用。”吴月芳说。

　　更重要的是，植物生长调节剂并不像人们想象中那样滥用。“过量地使用，会抑制植物生产，有可能变成除草剂，杀死植物。”中国科学院植保所一位要求不具名的该领域知名研究员告诉记者，用多了以后，豆芽会出现畸形，卖相差很多。

　　从经济效益考虑，植物生长调节剂被过量使用的可能性也不大。由于植物生长调节剂单位用量非常低，因此价位居高不下。

　　“过量使用的可能性不能说没有，但更多是误用、扩大范围使用造成，而非其它原因。”这位研究员说。

　　如何辨别毒豆芽

　　据介绍，无根豆芽素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种疾病。

　　一看豆芽秆：

　　自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

　　二看豆芽根：

　　自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

　　三看豆粒：

　　自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

　　四看折断：

　　豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

　　如何挑选健康的豆芽

　　买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻，二看，三掐。

　　闻：要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

　　看：尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂；也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。

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