关于花菜你所不知道的小知识

　　【导读】花菜营养丰富，是含有维生素极高的蔬菜，所以多吃花菜不但增加美味，还能补充维生素，今天小编就来说说关于花菜你不知道的小知识吧。

　　关于菜花的几个小知识：

　　1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

　　2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

　　3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；

　　4、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；

　　5、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

　　选购菜花的时候要注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。通过球状花序伸展开来的小叶不影响食用质量。如果菜花不是分散成串地生长，轻微的变形和散粒形状对质量没影响。块状花序松散，生长过于成熟即形成分散离开的菜花，这是不受欢迎的。

　　花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。

　　菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯(240毫升)仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

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