白果的营养分析 白果定咳喘治尿频养容颜

【导读】白果之所以能够深受许多人的追捧，那是因为白果有着许多功效，其营养价值非常的高，那么今天我们就去具体的了解和学习下关于白果的一些营养吧。

白果，又名银杏仁、白果仁，为银杏的种子，主产于江苏、广西、四川、河南、山东、湖北等地。每当秋季白果成熟，人们将其采收，既可食用又可入药，是人们常用的保健佳品。

中医认为，白果味甘、苦涩、性平，有小毒，主归肺经。能敛肺气、定喘咳、止带浊、缩小便，属中药材中止咳平喘类药物。《医学入门》述：白果“清肺胃浊气，化痰定喘，止咳”。《品汇精要》言之：“煨熟食之，止小便频数。”平素体质不佳者，脾肺气虚，常见慢性咳嗽、哮喘等症状，有些甚至长年累月反复发作，此时用白果调理，可缓解不适症状，也可预防疾病的发生，达到未病先防的效果。《本草便读》又记载：“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰邪。”其也可作为小便频数、带下白浊、遗精不固等症状的辅助食疗之品。

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药理研究表明，白果含多种营养元素，如蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素及钙、铁等微量元素，还有银杏酸、脂固醇、白果酚等成分。在食用、药用中为人们提供丰富的营养物质。

实验证明，白果酚有抑菌、杀菌作用，对呼吸道感染性疾病有防治效果，尤其在肺结核患者的使用过程中发现，其发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状得到很好的改善;白果同时具有排毒养颜、祛痘之功效，适用于痤疮患者。在其所含的氨基酸成分中，有合成胶原蛋白的原料，经常食用白果，可滋阴养颜，扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发;白果还有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

白果薏仁煲猪小肚

材料：白果10粒、薏仁30克、猪小肚两个。

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制法：将白果去壳、洗净，薏仁拣去杂质、洗净，同放入铁锅炒至微黄;将猪小肚剪开，放上精盐反复揉搓，再用清水冲净。把所有原料放入砂锅中，加清水适量，以武火煮沸后，改文火煲3小时，调味食用。

广东省中医院治未病中心治未病中心主任林嬿钊点评：白果止带浊、缩小便，对气虚小便频数、带下量多、遗精不固等症状有明显的改善效果，配以薏仁健脾渗湿、除痹止泻，加上猪小肚补肾、缩尿等保健作用，三种材料合制成本品，尤善健脾、利湿、止带，主治脾虚夹湿、带下量多、色白质稀、肢倦神疲、食欲不振、大便溏薄、小便频多、男子遗精等。

本品一般人均可食用，特别是体虚之人，但有实邪者慎用。研究发现，白果含银杏酸、银杏酚等有毒物质，在加热的条件下毒性减弱，故白果不宜生吃，煮熟后一次亦不可吃太多，否则，容易引起毒性反应，如呕吐、头晕等。小儿、孕妇当慎用。

选材要点：以大小匀称、新鲜、坚实、外壳白色光滑、种仁饱满、摇之无声之品为佳。勿选用虫蛀、霉变之品。

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