家常鱼
发表日期：2016-04-02 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
- 金鲳鱼一条
- 姜片5大片
- 葱少许
- 红辣椒一个
- 豆豉一勺
- 盐一小勺
- 酱油半大勺
- 油两大汤匙
菜谱做法：
-
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会
-
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝
-
3.支好锅，放适量的水烧开
-
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼
-
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝
-
6.大中火蒸8分钟，起锅
-
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热
-
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上
-
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）
菜谱小贴士：
1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。
2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。
3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。
4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。
原文地址：家常鱼(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1459558812125494.shtml)
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