20190204健康之路视频和笔记:杨志敏,白切鸡,宫保鸡丁,小鸡炖蘑菇

本页提供2019年2月4日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是杨志敏等。主题是《餐桌上的养生智慧》。主要介绍大吉大利今晚吃鸡，最正宗的宫保鸡丁是如何烹饪等相关内容。久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：餐桌上的养生智慧

南方名菜白切鸡制作要点：挑选一只身材适中的清远鸡，将整鸡放入90摄氏度的热水中浸泡20分钟。20分钟后，取出整鸡放入冰水中浸泡降温，使鸡肉皮变脆、变硬。浸泡冰水的时候，用陈皮、大料、桂皮、草果、香叶制作卤水，待整鸡降温后转入卤水，充分浸泡2小时。红头葱切碎，姜擦成末，准备蘸料。取适量花生油烧开，分两次倒入蘸料中并搅拌，蘸料准备完成！

白切鸡用白水煮的方法体现了鸡肉最真实的味道，而卤水中的配料都属于中药材，有健脾、理气的功效，蘸料中的姜末也能够弥补鸡肉性凉的缺点，让白切鸡老少皆宜。

南方名菜宫保鸡丁。宫保鸡丁中的花椒是一味中药，有温中行气的功效，它的麻味有散寒的作用。在辣的同时掺杂麻味在其中，既下饭又美味。

北方名菜小鸡炖蘑菇是东北招待姑爷的大菜，蘑菇有健脾胃、清痰热的功效，春节期间吃的太油腻，吃点儿蘑菇正好可以解油腻。

北方名菜酱爆鸡丁。大葱蘸酱都是香甜的，这道酱爆鸡丁加上马蹄，口感爽滑又清甜。山东大酱讲究咸中带甜，中医讲甘入脾胃，咸入肾，常吃酱对脾胃也有好处。

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