一个月饼=三勺油？ 吃月饼4个注意必读(全文)

　　【导读】后天就是中秋了，近日有实验传闻说吃一个月饼等于喝三勺油究竟是不是真的呢？让我们一起来了解中秋吃月饼应该有哪些注意。

　　中秋节很快就到啦，你爱吃月饼吗？我们要告诉你一个不愿接受的真相：吃一个月饼，就等于喝掉三勺油！喝掉三勺油！喝掉三勺油！（重要的事情说三遍）

　　不信？看看下面这个实验：

　　实验人员：西安营养学会培训部营养师李艳虎、刘冰、胡丽

　　实验老师：西安营养学会食品安全中心副主任张婳

　　实验顾问：西安营养学会副会长王勇健

　　从市场中常见口味的月饼中，选取了油脂含量最高和最低的两种作为样本：

　　一：50g月饼（蛋黄白莲口味）

　　二：50g月饼（水果口味）

　　将两块月饼取出，捏碎至大小均匀，然后分别放入不同的圆底烧瓶中；

　　将石油醚倒入烧杯，为的是吸引出月饼中的油脂；

　　放入70℃左右的水中；

　　观察石油醚是否变色，变色后把圆底烧瓶中的月饼取出；

　　实验开始30分钟后，圆底烧瓶中的石油醚由原来的无色透明变为了黄色，这说明月饼中的油脂已被提取出来。接下来进行油脂分离。

　　将油脂倒入烧杯并测量，实验测量结果——

　　50g蛋黄月饼含油脂14g！家里一般的油勺5g左右的量，这意味着吃一个月饼，等于喝掉三勺油！

　　1、不宜与饮料、粥同食

　　有些人吃月饼怕太干，会搭配粥或饮料一起吃，但营养师表示，月饼、粥、甜饮料含有大量糖分，会迅速提高血糖，不仅对糖尿病人不适合，对普通人的大脑细胞也不利，还会降低脂肪代谢，容易发胖，建议搭配茶饮去油解腻。

　　2、不宜多吃

　　月饼中含糖量和油脂较高，吃多了容易引起肠胃不适和上火。据华商报的实验报道，50g蛋黄白莲月饼中的油脂含量高达14g，60g（20串）烤肉中油脂含量约11g，以此推算，吃一块蛋黄月饼相当于吃15串烤肉串。营养师建议，一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g，糖尿病、高血脂等慢病人群不建议一次性大量食用，每次可食用1/4到1/2块月饼。

　　3、月饼宜吃鲜不吃陈

　　月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满，感观好，鲜味浓，味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败，失去原有风味，甚至产生一种令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是现买现吃。

　　4、3岁以下不宜吃

　　过多的糖分容易发酵，产生胃酸，胃蛋白酶分泌过多，不但会反酸，还会使胃肠黏膜被胃酸和胃蛋白酶的自身消化作用致损而形成慢性溃疡。3岁以下的宝宝胃功能还没发育好，所以最好不要吃月饼。

　　四类人不宜吃月饼

　　糖尿病人。无论何种口味的月饼，几乎都是高热量、高糖和高脂肪食品，糖尿病患者均不宜多吃。而无糖月饼虽然用甜味剂代替蔗糖，大大降低了糖尿病患者吃月饼带来的风险，但月饼里含的果仁、面粉、油脂等都会转化成葡萄糖，很容易引起血糖突然升高。

　　有胃病或胃肠功能较弱人群。因为月饼里含有大量糖分、油脂，还有各种不易消化的馅料，这些都会导致胃酸分泌过多，甜食也更容易加重胃部泛酸，刺激肠胃。老人和小孩，一个消化功能退化，一个消化功能尚未发育完善，也应少吃。

　　肥胖或高血压、高血脂人群。也应尽量少吃或不吃月饼。进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三酯会升高，血液会变得粘稠。

　　有肝病、胆囊炎、胆结石病病人。肝病患者食道底部或者胃部的静脉发生曲张变形，吃干、粗的月饼时，肠胃负担过重，就有血管破裂大出血的危险。有胆囊炎、胆结石的病人，吃月饼后也会增加消化系统负担，有急性胰腺炎危险。

原文地址：一个月饼=三勺油？ 吃月饼4个注意必读(全文)(http://www.99yangshengtang.com/baojianyangsheng/qiujiyangsheng/144315725591422.shtml)