清香甜润味美可口 玉米面发糕的做法

发表日期:2015-03-31 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】发糕是一种很常见的面食品,北方或南方均有该面食品。其实在家里也可以制作简单的发糕的,所需材料也很简单,只是耗费的时间会稍微比较长一些。

甜发糕的做法

主料

鸡蛋1个,面粉、玉米面各少许,蜡纸1张。白糖、牛奶,发酵粉各适量。

做法

1、将鸡蛋打散,边打散边加白糖,直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面,发酵粉,牛奶一起加入搅拌均匀,做成柔软面坯。

2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上,放入燕锅用大火蒸30分钟,取出晾凉后切块装盘即可。

清香甜润味美可口 玉米面发糕的做法
清香甜润味美可口 玉米面发糕的做法

玉米发糕

菜名:玉米发糕

主料:玉米面150克,小米面50克,普通面粉200克,干红枣20个,葡萄干20克,白糖40克,干酵母5克,水约280ML

做法:

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净玉米发糕。

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。

3、倒入水,调成稀稠适中的面糊。

4、模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干。

5、将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟。

6、等面糊发至模具9成满就可以了。

7、表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35-40分钟。

爱心提示:

1、水量仅供参考,调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水,其他季节要用40度以下温水

2、小米面可以不放,也可换成等量玉米面或普通面粉

3、杂粮的总量不能超过面粉,最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙

4、不用模具的话,放入蒸笼中蒸最好,事先在笼内放好屉布,调好的面糊倒进去,发酵好后直接蒸

5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵,不能发酵好后再换容器

6、蒸的时间要根据容器大小进行调整,蒸的过程中不能开盖

原文地址:清香甜润味美可口 玉米面发糕的做法(http://www.99yangshengtang.com/yumi/142778061763432.shtml)

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