清蒸鲈鱼怎么做 肉松蒸酿凉瓜怎么做(2)

豆豉蒸小排

材料：肋排剁小块，豆豉，蒜几瓣，姜几片，各种调味品。

做法：1、豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片备用。

2、锅中放少许油烧热，下蒜末翻炒出香，再下豆豉翻炒一会儿盛出。

3、炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合，加料酒。

4、加糖和少许的盐，因为豆豉本身已经有咸味。

5、加淀粉一勺，加姜片，一起混合均匀。

6、静置一旁腌制半小时，锅里一次加够水，大火烧开之后转中火，排骨上屉蒸40分钟即可。

肉松蒸酿凉瓜

食材：凉瓜、香菇、肉馅、葱、姜、鲜马蹄。

调味料：盐、鸡粉、白砂糖、蚝油、花雕酒、胡椒粉、生粉。

做法：1.将干香菇提前浸泡、涨发好备用。葱、姜切末。 2.凉瓜洗净，顶刀横向切成3厘米左右的厚片。

清蒸鲈鱼怎么做 

3.用手轻轻"推"出瓜瓤，然后用小刀沿着圆形边缘修得工整一些，使其成环状。

4.涨发好的香菇挤干水分，切成小粒。鲜马蹄也同样切成小粒，挤干水分。

5.将肉馅倒入大碗，放入少许盐、鸡粉以及葱、姜末、香菇粒、花雕酒，顺时针搅拌摔打使其上劲。

6.当感觉肉馅上劲十足时，加入少许的水，继续搅拌，同时加入鲜马蹄粒，一个鸡蛋清，搅拌至肉馅细腻且任性十足即可。

原文地址：清蒸鲈鱼怎么做 肉松蒸酿凉瓜怎么做(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/yuecai/1518476570213597.shtml)