牛排几分熟最好吃 这样做牛排鲜嫩美味

　　一说到西餐，可能我们先想到的就是牛排了，牛排制作起来其实也很有讲究，不同的国家和地区做牛排的时候都有些不同之处的。那么牛排几分熟好吃呢?美味的牛排应该怎么做呢?

　　牛排几分熟好吃

　　其实这个问题完全是要看个人的喜好的，本来吃东西就是很私人的事情，可没有确定的答案哦。如果你常常去西餐厅的话，你会发现点七分熟或者五分熟的人比较多一些。

　　因为牛排如果完全熟了之后就会口感不好，感觉嚼不动。甚至还有一些人爱吃生牛排。不过对于消化不好的人来说，还是建议吃比较熟一点的更好哦。

　　在说了这么多牛排的事情之后，你是不是已经蠢蠢欲动，想吃牛排了呢?不要着急，文章马上就会为你介绍牛排的做法，学会之后你就可以自己做牛排了哦。

牛排的做法

　　西冷牛排

　　材料

　　西冷牛排500g(分割成三片)，黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g。

　　做法

　　1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。

　　2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

　　3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)。

　　4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟)。

　　5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

　　锅塌牛排

　　材料

　　牛排400克、鸡蛋2个、面包糠适量、面粉适量、食用油50克、酱油1小匙、高汤适量、料酒1大匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、白糖1小匙。

　　做法

　　1、牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟;另取一碗，打入鸡蛋打散。

　　2、先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，后均匀地沾裹一层面包糠。

　　3、往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里。

　　4、把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上即可。

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