鸭肉怎么做好吃 鸭肉的家常做法(全文)

　　鸭子是一种水、陆两栖动物，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，很多人比较喜欢吃，那么鸭肉怎么做才好吃呢?在吃鸭肉的时候哪些食物是不能同吃的，我们食用的鸭肉有哪些营养价值呢?下面就让我们一起去看看吧。

　　鸭肉怎么做好吃

　　红烧鸭制作方法

　　1、鸭肉解冻，洗净斩块，加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;配料洗净，姜、洋葱擦成细丝、青、红椒切丝，蒜拍碎切成末。

　　2、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油，待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油。

　　3、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味后加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒。

　　4、材料炒均后加入没过鸭肉的水，然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。

　　5、大火煮开后改中火收汤汁，后加入鸡精即可盛盘

　　土豆焖鸭

　　材料：鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐

　　做法

　　1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。

　　2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。

　　3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。

　　4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。

　　5.加入土豆和盐，加几滴醋(可以去腥味)，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动。

　　6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。后放葱花翻炒一下即可出锅。

　　酱鸭子

　　材料：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块;生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙(好用冰糖)，盐1/2茶匙，水1.5杯。

　　做法

　　1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。

　　2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。

　　3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。

　　4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。

　　鸭肉不能与什么同食

　　鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

　　1、鸭肉和兔肉同食没有什么副作用，只是鸭肉和兔肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。

　　2、山楂和鸭肉二者均属寒凉之物，不宜同食。

　　3、鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C，能与脂肪反应使其营养价值降低，两者好不要同时食用。

　　4、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

　　5、核桃和鸭肉一起吃对健康有害。

　　6、搭配食用，令人阳盛阴虚，水肿腹泻。医圣曾说“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人”。

　　李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食。

　　7、鸭肉和黑木耳一起吃，会引起身体不适感。木耳营养丰富，滋味鲜美，能滋润益气、轻身强志，是一种营养强壮食品，能治疗多种疾病。

　　但木耳性味甘平，滋润利肠，故大便不实者忌用。如鸭肉与木耳同食会引起肠胃不适，导致腹痛腹泻。

　　8、鸭肉、李子一起吃可对五脏引起伤害。

　　鸭肉的营养价值

　　1、鸭肉作为人们喜欢的肉类食材之一，鸭肉中蛋白质约为16%-25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。另外鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　2、鸭肉中还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　总结：上文为大家介绍了鸭肉有什么样营养价值，相信大家已经有所了解。同时我们也跟大家分享了几种鸭肉的做法，喜欢吃鸭肉的朋友在家可以学着尝试一下哦。但是在吃鸭肉的时候一定要注意了，哪些食物是不能同食的。

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