鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼有哪些营养价值(全文)

　　鲤鱼可是为受中国欢迎的，每家每户的餐桌上可是少不了鲤鱼的身影，鲤鱼的烹饪方法比较多，一般是以红烧、干烧、糖醋为主。那么鲤鱼怎么做好吃呢?鲤鱼食用有哪些营养价值?下面就让我们一起去看看吧。

　　鲤鱼怎么做好吃

　　糖醋鲤鱼

　　食材：大鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。

　　做法

　　1、准备好上述食材。

　　2、将鲤鱼鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。

　　3、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

　　4、炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。

　　5、用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形。

　　6、再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。

　　7、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀。

　　8、烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可!

　　鲤鱼的营养价值

　　营养1：鱼类应该是我们现代比较喜欢的一种食物了，鲤鱼也是，我们长时间的使用鲤鱼可以提供给我们身体所需要的营养，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

　　营养2：很多人喜欢吃鱼的原因是因为吃鱼不会使我们发胖，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。

　　营养3：在我们食用的鱼类中鲤鱼中钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

　　营养4：鲤鱼还具有消水肿痛乳汁的作用，并且还可以明目，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

　　鲤鱼的烹饪小技巧

　　做鲤鱼的时候，选材、洗鱼、切鱼、烹饪可都是有讲究的，看过下面的大鲤鱼烹饪小技巧，保管你能做出鲜嫩美味又营养的鲤鱼。

　　选鱼

　　鲤鱼体呈纺锤形，青黄色，好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面，尾部下垂。

　　洗鱼

　　将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

　　烹饪

　　烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。

　　总结：鲤鱼怎么做好吃?当然是糖醋鲤鱼了，上文中就为大家分享了糖醋鲤鱼的做法，同时我们向大家介绍了在做鲤鱼的时候一些烹饪小技巧，长期吃鲤鱼对我们的身体有很多的好处，在阅读完之后大家可以在家学着尝试做一下哦。

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