白糖:富含碳水化合物
1.1杭椒洗净去籽切成与牛肉差不多长短的段
2.2牛肉去掉筋膜,切成小条,用白糖与少许水搅拌腌制10分钟后,加盐、料酒、老抽、红薯淀粉抓匀,腌15分钟,在开始炒之前加一小勺生油拌匀。这样处理后的牛肉炒出来口感很滑嫩
3.锅里放少许油,先把杭椒扁干水份,去掉一些辣味
4.重新起锅,热锅冷油,放入腌过的牛肉翻炒到变色
5.倒入扁过的杭椒翻炒
6.根据自已口味轻重放入盐,勾入适量老抽着色起锅装盘
原文地址:杭椒牛柳(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1449190803100587.shtml)