鱼香肉丝

发表日期:2015-09-13 | 来源 :www.99yangshengtang.com
鱼香肉丝的做法

健康功效:

冬笋:消痰、清热、富含胡萝卜素
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

  • 猪瘦肉
  • 冬笋
  • 木耳
  • 胡萝卜
  • 剁椒
  • 白糖
  • 生抽
  • 肉汤(或水)
  • 淀粉

菜谱做法:

  • 1.将将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末

  • 2.1热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开

  • 3.2将肉丝用少许盐、料和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁

  • 4.1将肉丝翻炒均匀

  • 5.2炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香

  • 6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右

  • 7.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻

  • 8.倒入芡汁

  • 9.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可

菜谱小贴士:

1.冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
2.干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
3.做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。

原文地址:鱼香肉丝(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/144210601490036.shtml)

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