蛋挞的做法大全 如何才能做到外酥里嫩

【导读】蛋挞的做法大全有哪些？蛋挞是一种很受大众喜爱的甜点，那你知道蛋挞的做法都有哪些吗？今天小编来跟大家分享一下蛋挞的做法大全，看看如何才能做到外酥里嫩。

蛋挞的做法大全

方法一

挞皮材料

低粉270克，酥油45克，高粉30克，片状马琪琳150克，水150克。

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挞水材料

牛奶165克，糖60克，鸡蛋3个，低粉15克，吉士粉3克，炼乳20克。

做法

1.把低粉，酥油，高粉放入盆中，分次加水，和成面团后盖上保鲜膜，醒20分钟。

2.醒好的面擀成长方形的厚面皮，将裹入马琪琳包上保鲜膜，轻敲成大小约是面皮的1/3。

蛋挞的做法大全 

3.马琪琳放在面皮中间，两边向中间折，用擀面棍轻压擀开，重复三折4次，折一次要醒面20分钟，最后一次擀开后，卷成卷，包上保鲜膜，放入冰箱醒30分钟。

4.牛奶，糖，低粉，吉士粉，炼乳放入锅中，小火加热，搅拌均匀糖化以后离火，晾凉以后，加入鸡蛋，用筛网过滤两次。

5.面皮卷切成大约1CM，一面沾上高粉，用大拇指压入挞模中，倒入挞水7分满。

6.烤箱预热220度，烘烤20分钟。

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