20170919饮食养生汇视频和笔记:刘志国,药膳,核桃枸杞炒鸡丁

本页提供2017年9月19日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘志国。主题是《药膳》。主要介绍什么是药膳，银耳沙参饮、核桃枸杞炒鸡丁的制作方法等相关内容，久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

刘志国：中国中医科学院广安门医院呼吸科副主任医师。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

简言之，药膳即药材与食材相配而做成的美食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。那么，究竟如何在生活中合理的制作药膳呢？

图：药膳不等于食补

在中国人的膳食中，许多食物既是食品，也是药物，故古人早就有“医食同源、药食同根”之说。但是，并不是多有的中药都是可以拿来制作药膳的，一些药材稍有偏差就会对我们的身体造成伤害，那么，究竟哪些药材即可以做中药又可以拿来做药膳的呢？哪些药材是一定要禁止的呢？别急，专家给您一一列举。

银耳沙参饮制作方法：准备材料，银耳先用水浸泡1个小时，其间换一至两次水，将浸泡好的银耳去掉黄色的蒂部，用剪刀剪碎。沙参洗干净后掰成小段。将银耳、沙参和清水放锅内。开大火烧开。改小火慢慢煮30-60分钟。加入枸杞子和冰糖，再煮5分钟即可。

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

沙参为桔梗科沙参属植物四叶沙参,杏叶沙参或其同属植物以根入药,沙参的功效是清肺化痰,养阴润燥,益胃生津,沙参的作用是治燥热伤津,百日咳,支气管炎,肺热咳嗽,用药禁忌脾虚湿盛或实热痰多。

枸杞补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。

大厨家常菜：核桃枸杞炒鸡丁。

（饮食养生汇节目视频20170919全集在线播放将在9.19稍后更新发布）

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