20170105我是大医生视频和笔记:张晔,八珍膏,龟龄集,蜜汁四珍糕

本页提供2017年1月5日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《揭秘乾隆三宝》。主要介绍乾隆长寿的秘密，人参的食用禁忌，脾虚的四大特征，蜜汁四珍糕的制作方法等相关内容，久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

中国历史上一共出现了83个王朝，共有559个帝王，虽被尊称为“万岁爷”，但寿命普遍较短。而清朝的乾隆皇帝，是所有帝王中寿命最长的皇帝，享年89岁。经史料分析，乾隆皇帝的长寿与“养生三宝”有密切的关系！

脾胃，为后天之本，脾胃不调，易引发消化系统疾病，增加胃癌风险。乾隆皇帝常食用养生第一宝-八珍糕。炒制白扁豆助消化、养脾；山药补脾补肾；薏米补脾利湿；白术健脾造湿；粳米补脾；芡实(鸡头米)补脾涩肠固肾；人参补五脏，久服轻身延年；茯苓补脾。八珍糕中的8味配料都有补脾的作用，但人参作为百药之长，起着非常关键的作用，也是八珍糕助人长寿的秘诀。

人参具有提高耐缺氧能力，恢复肾上腺皮质功能，辅助控制血糖等功能。物美价廉的参须，富含人参皂苷，皮层多，效果也不差。

鲜参性味平和，效果最佳；白色人参，性味温平；红色干人参性味温热，药效最强。 食用人参得控制量，以避免出现流鼻血、烦满胸闷等症状。正常人每天服用3g干人参或10g鲜人参即可。可将3g干参或10g鲜参与茶一起浸泡饮用，春天用绿茶，冬季用红茶。若过量食用人参，可以食用萝卜泻气。

人参的食用禁忌：40岁以下的健康人群不适宜服用人参；热症、容易上火的人不适合吃人参；阳盛人群、高血压人群不适合吃人参；阴虚阳亢、五心烦热的人不适合吃人参。

茯苓与人参搭配，可加强功效。人参滋补使气上升，茯苓可以利去脾不能代谢的湿气，进一步增强作用。若单一食用茯苓，可沸水煮开后饮用 。

自制改良蜜汁四珍糕：白扁豆、山药提前蒸熟，拿刀背将其碾成面；人参提前蒸一个半小时，取人参水备用；等量山药泥和白扁豆泥放入碗中，加入人参水、茯苓粉，混合均匀，加入少许食盐、澄面调和均匀；将模型在色拉油中浸沾，四珍糕的料放入模具挤压成型，上锅蒸10分钟即可；2勺蜂蜜与1勺桂花酱调和均匀，并将杏干切成丁；四珍糕出锅后，撒上杏干、葡萄干、枸杞，浇上蜜汁即可。

图：蜜汁四珍糕

脾虚的四大特征：舌体胖大，水滑，有齿痕；嘴唇色浅，无光泽；脸部黄暗，伴随黑眼圈；面部温差：鼻尖比脑门凉。温差越大，脾虚越严重。鸭肉属于高蛋白低脂肪肉食。鸭油中的不饱和脂肪酸含量高，接近橄榄油。选择老公鸭食用更佳，其蛋白质平均含量达到 25%左右，富含维生素B1、维生素E。但鸭肉性味偏凉，适合搭配温性食物，如：姜、大料、桂皮等。

姜爆鸭的制作方法：选取麻鸭鸭胸肉，将鸭胸肉打十字花刀，切厚片；姜去皮后刮出姜蓉，加入鸭肉中，放入少许黄酒去腥，搅拌，加入少许盐、糖，搅拌均匀，加入少许淀粉搅拌，腌制10-15分钟；老姜切片，嫩姜芽切斜刀，彩椒切成菱形状备用；锅里加入少许底油，四成热时下入食材，煸制铺平，使其定型，再翻炒煸制，变色后捞出；另起锅加入少许油，姜片下锅煎出姜油，飘出姜香味时，加入嫩姜、蒜片、葱片；加入鸭肉大火煸炒，烹酒，加少许生抽、蚝油、白糖、老抽，快出锅前加入彩椒，成熟后盛出即可。

龟龄集，是古代皇帝亲自主持科研的项目，经过了500年左右的应用，曾有18位皇帝食用，乾隆是食用时间最长的皇帝。龟龄集有人参、鹿茸、海马、麻雀脑袋等28味名贵药材，集天地之精，合阴阳之理，号称养生补品第一，有填补肾经的作用。龟龄集药材名贵，配置困难，但其中的枸杞是非常重要的食材，可用于平民补益，若与其他普通食材配合，也可达到补益先天，有益健康的功效。将枸杞、益智仁、核桃肉、黑芝麻、桑叶各1份，山药2份，磨成粉末。再用蜂蜜红糖水搅拌后做成10g大小的蜜丸服用，也有补肾益气、延缓衰老的作用。

肾气不足时，可以食疗调养。将黑枣、黑豆、黑米等黑色食材浸泡发出小芽，加上枸杞、核桃肉打浆，坚持每天饮用，喝三周即有改善。

吉祥黑三宝的制作方法：黑豆、黑米提前2天浸泡，使其破皮发芽；黑枣洗净去核；将等量黑枣、紫米、黑豆放入搅拌机，加上清水（一半凉水、一半热水，可减少豆腥味），打汁；滤网过滤掉渣滓，浆水倒入锅中熬制，煮透后加入少许枸杞即可。

冬季是补肾、养肾的季节。枸杞，以红色较为常见，在一定程度上可填补肾经，但中医讲究五色入五脏，同样的食物，黑色食材对肾脏的调理更佳。相比于红枸杞，黑枸杞的营养成分含量更高、更多，保健价值更大。野生黑枸杞，是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生果实，所含花青素以及营养成分最高，抗氧化能力最强，功效最佳。长期食用有补肾益精、护肝明目、增强体质、防治糖尿病、抗衰老、改善睡眠等功效。

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