20171210家政女皇视频和笔记:清汤萝卜牛腩的制作方法

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本页提供2017年12月10日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《清汤萝卜牛腩》。主要介绍哪些人不适合吃粗粮，清汤萝卜牛腩的制作方法等相关内容，久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

粗粮含有丰富膳食纤维，有润肠通便、降血压、调血脂、降胆固醇、调节血糖、防止动脉硬化作用，以及含有健脑的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等营养成分，也是长辈们预防血管性失智不可缺少的营养来源之一。

粗粮中大量的不可溶性纤维可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，可以预防心脑血管疾病。

很多人都知道得了糖尿病要多吃粗粮，其原因是粗粮中的含有的不溶性纤维可以增加食物在在胃中的停留时间，增加饱腹感，减少食物的摄入，同时还可以延缓葡萄糖的吸收，有利于防治糖尿病。

吃粗粮可以预防肥胖。粗粮中的不溶性纤维可以怎饱腹感，减少饭量，可以控制肥胖，同时粗粮中葡萄糖含量少，不易造成肥胖。

细粮吃多了会造成便秘，那么多食粗粮可以改善便秘的现象，粗粮中的膳食纤维可以使排便更顺畅。

哪些人不适合吃粗粮：

一、胃功能差，消化不好不宜吃

这一类人不宜多吃或吃粗粮，粗粮会增加胃肠道负担，出现消化不良的现象。

二、缺铁的人群

患有缺铁性贫血的一类人群不宜食用粗粮，粗粮中的膳食纤维和酸类会造成铁的沉淀，导致铁的吸收差。

三、免疫系统差的人群

粗粮中的膳食纤维会造成蛋白质的吸收受阻，食如的脂肪不宜被吸收，对公骨骼、血液、脏器造成伤害。

四、青少年和体力劳动者

 这一类人群平时都需要大量的热量，而粗粮中葡萄糖含量少，而且吸收慢。尤其是青少年生长需要油脂一类物质，粗粮会阻碍这类物质吸收。

大家都知道常吃粗粮可以降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。所以很多人特别是老年人会经常吃粗粮，而且有的人一天两顿都会吃。其实这种做法是不正确的，那么我们每天应该吃多少粗粮才合适呢?正常人每天都应该食用一定量的粗粮，但是一天不能超过3两。老人和小孩还应该减半。

吃粗粮食品不仅在量上有讲究，而吃的时间其实也是有规定的。因为人体可以更好的利用粗粮中的膳食纤维来消除体内的垃圾，降血脂。

我们在吃粗粮的时候不仅要注意吃的多少，吃的时间，还要注意搭配。除了要注意粗细搭配的原则以外，还要注意在吃粗粮的时候多喝水。因为粗粮中的膳食纤维需要有充分的水分做后盾，才能够保障肠道的正常工作。

联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。

图：清汤萝卜牛腩

清汤萝卜牛腩的制作方法：牛腩飞水，放入葱、姜、花椒煮熟。白萝卜去皮切块，小火慢煨40分钟，煮熟的牛腩改刀。锅中放汤，加入葱姜、改好的牛肉块和萝卜一起炖煮，然后再加鱼露、香芹。加入炸蒜蓉、淋香油出锅。

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