20190210健康之路视频和笔记:杨志敏,梅菜扣肉,西湖醋鱼,汆白肉

本页提供2019年2月10日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是杨志敏等。主题是《餐桌上的养生智慧》。主要介绍梅菜扣肉、西湖醋鱼、汆白肉、鲤鱼焙面的养生功效等相关内容。久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：餐桌上的养生智慧

梅菜被南方称为正气菜，其相对性平，有消食开胃的功效。梅菜扣肉的制作方法：选用大块五花肉，直接放入水中，煮20分钟将其煮熟。捞出煮好的五花肉，用钉插在五花肉外皮扎孔，排出肉皮中一部分油脂。在扎好后的五花肉外皮均匀抹上白醋和老抽，然后下油锅炸至外皮金黄酥脆。将炸好的五花肉放入凉水中清洗，然后改刀切成厚片。锅中放油后放入豆瓣酱、海鲜酱和叉烧酱，一起炒制出味道后，放入准备好的五花肉，包裹均匀后依次码放在小盆中。之后就是处理这道菜的主角——梅菜，将梅菜切碎放入锅中炒出香味，然后铺在五花肉上压实，上锅蒸制2小时。甘甜爽脆、质地软糯、肥而不腻的梅菜扣肉就做好了！

西湖醋鱼常被称之为餐桌上的艺术品，在质地鲜嫩的鲈鱼背上，泼上酸味的墨色醋汁，配以姜末辛辣的口感，如同一幅充满诗意的水墨画。中医讲酸甘化阴，对于秋冬养阴时节，西湖醋鱼是你不错的选择。

汆白肉的来头也不小，缘起于东北，其中酸菜与白肉相结合，不仅缓解了白肉的油腻口感，还让汤水更加鲜美爽口。酸菜的酸味有生津、消渴的作用，而且经过发酵的酸菜会产生人体肠道所需的有益菌，能够帮助消化食物。

十大豫菜之首-鲤鱼焙面，相传慈禧太后和鲁迅先生都钟情于鲤鱼焙面，鲤鱼有健脾胃、消浮肿、通乳的功效。

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