20180501健康之路视频和笔记:于康,餐桌上的营养误区,补铁,补血

本页提供2018年5月1日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是于康。主题是《吃得好不如吃得对》。主要介绍餐桌上的营养误区等相关内容。久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：吃得好不如吃得对

于康：北京协和医院临床营养科主任医师。

生活中很多人都认为菠菜含铁能补血，其实这是一个典型误区，菠菜的确含铁，而且铁还不低，但是菠菜中的铁属于非血色素性铁，很难被人体吸收，而且菠菜中的草酸还抑制铁元素的吸收。动物性肝脏如猪肝才是含有的是血色素性铁，并且也利于人体吸收，想要补血不妨每周吃点猪肝。

很多人都担心菠菜与豆腐同食会得肾结石，其实这并不科学。肾结石是草酸吃得多的同时又没有吃太多的钙，在低钙高草酸情况之下草酸盐结晶形成的。菠菜中草酸含量的确很高，吃菠菜前用热水焯一下就可以去除大部分草酸了。

有的人认为生吃茄子能吸去体内油脂，这的确是无稽之谈。茄子中的海绵体确实能吸油，但是海绵体在进入食道消化之后，功能就不复存在了，另外人体内的油与食用油不同，是不能被海绵体吸收的。最主要的是生茄子里含有茄碱，摄入少量的茄碱对身体无影响，但是过量茄碱会产生腹痛、轻度的肠梗阻、不完全性肠梗阻等问题。

不适合生吃茄子的人群：老人、消化、特殊状态的人。

薯类的膳食纤维比较高，有润肠通便、调节血糖、稳定血糖的作用。但是紫薯并不比其它薯类的营养价值高。

以下人群不宜吃薯类：肠梗阻的人，胃食管反流的人，对薯类敏感的人。另外吃薯类时，要细嚼慢咽，吃完以后不要马上平躺，要间隔两三个小时以上再睡觉。

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