【养生厨房 20171019 播出】菜名:清炖狮子头;
食材:猪五花肉、雪花梨、大白菜
专家:张 晋 西苑医院治未病中心主任
夏 天 中国烹饪大师
特点:您吃过狮子头吗?可能您觉得它就是普通的肉丸子,其实它是淮扬菜中的一道美味。正宗的清炖狮子头,是肥而不腻,入口即化的。如何做到这点呢?烹饪大师夏大厨用传统烹饪技法,教您制作正宗的清炖狮子头。除了吃到美味,还得吃到健康,狮子头之所以是道名菜还因为它四季搭配多样,养生专家张主任也为我们搭配了一个适合秋季的不一样的狮子头,下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。
步骤1:猪五花粗展细剁制成肉馅,加葱姜水顺一个方向打制,直到生肉放到水中能漂浮起来。
步骤2:打好的肉馅加入梨碎继续顺一个方向打匀,再加入盐打匀捏制丸子。
步骤3:取梨皮煮成梨汤,捞出梨皮后放凉,下入肉圆,大火烧开。
步骤4:狮子头表面变色后,用大白菜盖煮,小火炖煮90分钟,出锅前加盐调味,盛出食用。
原文地址:【养生厨房20171019播出】菜名:清炖狮子头;(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipin/beijingweishiyangshengtang/1508335288204697.shtml)