咸鸡蛋是怎么腌制的 咸鸡蛋的腌制方法

发表日期:2017-12-02 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】咸鸡蛋是怎么腌制的,咸鸡蛋是小编最爱的食物,小编在吃稀饭或者粥的时候都爱吃咸鸡蛋小菜,那么咸鸡蛋是怎么腌制的?一起和小编去看看咸鸡蛋是怎么腌制的的介绍吧!

咸鸡蛋是怎么腌制的

1、黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。


若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。


咸鸡蛋是怎么腌制的

腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。

此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

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